近日，《食品安全导刊》就我国食品冷链信息化建设问题，采访了江苏省精创电气股份有限公司产品总监王岩，采访中就我国食品冷链现状、未来发展及如何破局、精创冷云如何深扎冷链物联网促进食药冷链发展等问题进行了深入沟通。

以下为专访全文：

随时代的发展、社会的进步和人们生活水平的提高，百姓对于食品的需求不仅仅停留在“吃饱”和“吃好”的基础层面，而是向“吃的健康、吃的安全、吃的放心、吃的透明”不断演变。特别是针对需要冷藏、冷冻的易腐类食品而言，如水果、蔬菜、肉禽蛋等初级农产品，以及速冻食品、包装熟食、冰淇淋、奶制品、快餐原料等加工食品，其从生产、储藏、运输到销售的每一个环节都需要处在低温环境下，以此保障食品质量、延长食品的安全周期及提高食品的耐藏性，从而让每一位消费者更安全、更放心地购买，最终实现食品的可溯源性。这一看似简单的系统工程，实则离不开国家对冷链监督政策的不断加强，以及企业规模化经营对冷链技术和设备需求的驱动。近日，本刊记者与江苏省精创电气股份有限公司产品总监王岩就食品冷链安全问题展开了深入探讨。

我国食品冷链发展现状与制约发展的因素

冷链起源于 19 世纪上半叶，它的出现对于保证食品品质起到了非常关键的作用，特别是随着技术升级和应用的发展，冷链已成为保障食品安全不可或缺的重要组成部分。欧美地区的食品冷链体系早在 20 世纪 30 年代就已初步建立，如今，欧美日韩等发达国家的冷链行业发展历史已有 150 余年，呈现出十分成熟的发展态势。我国的食品冷链诞生于上世纪 50 年代肉类食品的外贸出口，直到 1982 年《食品卫生法》的颁布，中国才真正进入食品冷链的发展起步阶段。我国食品冷链经过近 40 年的发展，虽然取得了一定的进步和体系化建设，但相较于其他发达国家而言还处于初级发展阶段，尚未形成完整独立的冷链体 系。其中，基础设备的陈旧、冷链物流技术的落后、行业标准落实不到位、冷链在公众心中的认知薄弱，以及体系信息化建设缓慢等问题仍然是制约我国食品冷链行业发展的重要因素。

王岩表示，进入 21 世纪这个万物互联网的时代，食品冷链产业和互联网深度融合，在物联网、云计算、大数据分析、AI、智能温控等新型技术的驱动下，食品冷链产业正式进入一个全新的时代。

全面升级，食品冷链行业如何破局

伴随着我国经济的飞速发展，居民消费水平的不断提升及人们对食品质量和安全要求的提高，特别是生鲜电商的崛起、各种政策响应及行业标准的陆续出台，中国食品冷链市场已全面爆发，并致力于实现多方面的转型升级。王岩说道：“近几年，我国通过对各方面的升级，如食品冷链产业环境、大众冷链意识、冷链技术与装备、人员管理、经营理念，以及行业标准的不断完善等，使食品冷链迎来蝶变升维的新格局。”

王岩强调，“尽管我国食品冷链行业全面进入转型升级的新时代，但与发达国家成熟完整的冷链体系相比仍然存在很多薄弱环节，其主要体现在冷鲜产品的损耗率高、生鲜商品运输率低等方面。有数据显示，目前欧美国家已经将生鲜产品的损耗率控制在 5% 左右的稳定水平，其他食品的损耗率也已经降到了 1% 以下。而我国生鲜食品的平均损耗率在 10% 以上，是欧美国家的 2~3 倍，不仅大大提高了生鲜产品的成本，也增加了大多数生鲜商品及食品从农户到消费者的价格、品质等不稳定因素。”

“它山之石，可以攻玉。”从目前的发展现状来看，我国食品冷链行业正面临着大发展的历史机遇，新时代的冷链从业者必须坚持寻找破局之策，方可行食品冷链康庄大道。对此，王岩也提出了他的看法：“现阶段，我国食品冷链保障体系的建设需要政府、行业组织和企业的通力协作，在结合我国具体国情的情 况 下 ，借鉴发达国家的经验——完善冷链技术手段、监管措施及采用以企业为主体的食品冷链体系来保证食品质量，从而降低在途损耗；进一步协调政府、行业组织和企业之间的关系，完善食品冷链发展的政策环境和鼓励措施，加强行业方向的政策性引导及食品冷链的公众宣传；行业组织更好地发挥协调沟通作用，完善冷链行业的整体规划和规范；相关食品冷链企业则应根据市场规则具体运作的同时，通过对物联网技术 、射频识别技术 、智能温控及冷链流通技术、实时温控技术、全球可视化系统及信息反馈系统、全球定位系统等创新技术在食品冷链行业的应用来加快企业冷链系统的信息化建设，加强食品冷链 的全程监控，实现食品冷链的快速破局。”

25 年砥砺前行，精创股份助力食品冷链更安全、合规

精创源于冷链，服务于冷链。公司积累了 25 年的冷链行业研发与配套经验，致力于提供冷链 loT 解决方案，拥有全球专业的冷链控制监测实验室和生产车间。据王岩介绍，精创一直秉承着“精益求精，创新科技”的品牌理念，在巴西、波兰、俄罗斯等国家及美国硅谷、英国伦敦、中国上海、深圳、南京等省市设有全资子公司，业务遍及全球150 多个国家和地区，拥有超过 200 名研发工程师，始终专注于食药冷链全流程智能测控和联网。作为一家深耕冷链行业多年的国家级高新技术企业，精创承担了国家级火炬计划项目 3 项，省级火炬计划项目 2 项，其他国家及省部级科技项目10 余 项， 并 参 与 起 草 了《 温 控 仪 计量检定规程》《易腐食品冷藏链温度检测方法》《餐饮冷链物流服务规范》《食品冷链物流交接规范》《冷链物流分类与基本要求》《肉与肉制品冷藏规范》以及医药类《疫苗冷库设计规范》《医学检验生物样本冷链物流运作规范》等 16 项行业相关标准，凭借公司多年的行业经验，希望为我国食品冷链的发展做出自己的贡献。

当谈及精创是如何提升冷链食品安全性的相关技术及解决方案时，王岩表 示：“ 精创结合冷链IoT数据和业务运营的相关信息，运用冷链物联网和 AI、大数据、云计算、智能温控等技术，能够提供各种冷库的智能监测和联网、冷柜控制及冷链温湿度监测和联网、冷链运输可视化 、仓储监控的智能化升级 、全冷链环节的云服务定制化和独立部署等多种解决方案，进而满足食品冷链全流程的不同场景化需求。2019 年，精创更是投资近亿元，打造了业内领先的符合工业 4.0 标准的智能制造车间，每年生产各种冷链监测产品超千万台，以此帮助不同食品企业实现冷链安全的数字化转型，并为信息化建设打下了坚实的基础。”

说到精创的产品特色及优势时，王岩拿出不同类型的产品兴趣盎然地向记者介绍道：“看这台 RCW360 系列产品，它可实现对冷库、冷柜等食品的冷链全流程温湿度监测报警、远程在线实时查询、温度数据存储等功能，一键联网升级，无需布线，随意安装，可快速实现冷库的数字化监管。还有这台 RCW2000 系列产品更是采用先进的 LoRa 通信技术，由无线 采 集 节 点、 网 关、 云 平 台、 手 机APP 等组成，系统采用各种传输技术（LoRa、GPRS、4G、WiFi、以太网）对 环 境 温 湿 度 实 时 组 网 、实 时 监 测，并可通过云平台对大型冷库、阴凉库等环境的温湿度数据进行分析、报表导出、历史数据查询等。还有这一款RCW20 冷藏箱记录仪，其可直接放置于冷藏箱内部或安装在外部，点击‘开始’即启动配送过程监测，可实现食品冷链配送环节最后一公里的冷链监测。我们还有一款便捷式数字化一次性温度标签，其可与食品单位包装从生产即绑定，经历分拣、运输、分发、配送等多个环节，直到最终交付，做到全程无缝监测、数字化记录、可追溯。”

据了解，精创旗下的智能硬件产品种类繁多，这里不再进行一一介绍。此外，精创还有基于智能终端硬件独立自主研发的服务于冷链行业的智慧化监测云平台——精创冷云。该平台通过不同的创新技术，立足于冷链安全监测行业，构建全球冷链安全云服务平台，对食品的生产、存储、运输、销售等全 冷链环节进行监控 、诊断 、预警和控制。同时，企业还能提供项目方案匹配，以及端到端平台完整解决方案，为用户提供冷链全流程智能监控和联网，让企业轻松实现冷链的数字化监管。

深扎冷链物联网行业，助推冷链由“冷”转“热”

“疫情当下，食品冷链行业的信息化建设应该被提到更高的层面，特别是近期全国多地出现冷链食品外包装新冠病毒核酸检测结果呈阳性的情况。一时间，进口冷链食品被推上了风口浪尖，食品的安全性保障也对冷链的规范化建设提出了更高的要求。”王岩继续说道，“针对这一情况，我们结合相关政策进行深入研究，推出的系列智能监测产品以期更好地满足冷链食品全流程监测需求，从食品冷链现代化建设和食品安全出发，为食品安全核查提供可溯源性的信息支持，做到了对食品冷链全流程温湿度变化有记录可查。同时，也可为其他冷链设备生产商提供技术支持，实现冷链安全数字化转型 , 助推食品冷链由‘冷’转‘热’。

精益求精、创新科技，为食药冷链安全保驾护航

针对精创的未来发展这一话题，王岩强调道：“相信随着我国经济的发展和国家相关政策支持的不断强化，在民生强烈与高品质的需求提升 ，以及相关部门和食品冷链企业的协同及相关新技术的应用下，我国食品冷链将迎来历史发展新机遇。精创将继续深扎冷链物联网行业，以技术引领产品突破，以智能驱动行业发展，以创新立足市场，以满足用户不断变化的核心需求为己任，为食药冷链安全保驾护航。”